송편만들기 3가지 소를 만들어 완성한 송편 – 네이버블로그
잘게 썬 밤에 소금과 설탕으로 간을 하면 됩니다. 밤을 쪄서 넣거나 설탕과 함께 조려서 살짝 익힌 다음 넣으면 더욱 맛있습니다. 익히지 않은 생밤을 넣으면 송편을 찔 때 밤이 제대로 익지 않을 수 있습니다.
밤 소를 만들 때는 밤을 찌거나 조리는 과정이 중요합니다. 밤을 찌면 부드러운 식감을 얻을 수 있고, 조리면 밤의 단맛을 더욱 끌어낼 수 있습니다. 밤을 찌는 경우에는 밤을 깨끗이 씻은 후 찜기에 넣고 15~20분 정도 쪄줍니다. 밤이 충분히 익었는지 확인한 후 껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다. 조리는 경우에는 밤을 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 설탕과 물을 넣어 약한 불에 조려줍니다. 밤이 부드러워지고 윤기가 나면 불을 끄고 식힌 후 잘게 다져줍니다.
밤을 찌거나 조릴 때 설탕을 넣으면 밤의 단맛을 더욱 살릴 수 있습니다. 설탕의 양은 취향에 따라 조절하면 됩니다. 밤을 다질 때는 너무 곱게 다지지 않도록 주의해야 합니다. 밤이 너무 곱게 다져지면 송편을 빚을 때 모양이 흐트러질 수 있습니다. 밤 소에 소금을 약간 넣으면 밤의 단맛을 더욱 돋보이게 합니다.
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